Flan au caramel, comme un « Flanby »

Tout un chacun connaît le fameux flan au caramel de Nestlé : on le renverse sur l’assiette, on le démoule et on l’avale, en n’oubliant aucune lichette de caramel…p1060933Mister Tom et Miss Lolotte aiment bien, de temps en temps, gober ce dessert flasque et mou, sans consistance et qui, franchement, n’apporte rien si ce n’est 10 secondes de bonheur fugace.

Comme j’ai les moules Tupperware spécifiques pour faire ce type de dessert, je me suis lancée. J’ai trouvé une recette sur le site « Fait maison par Lilouina« , mais je l’ai légèrement modifiée au niveau quantités, pour plus de précision. C’est facile, rapide, économique et ça plaît aux enfants !

Pour environ 5 moules

Pour le caramel :

  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g d’eau

Pour le flan :

  • 40 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 c.à.c. d’extrait de vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 g d’agar-agar

Préparation du caramel :

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre semoule, mettre à chauffer et attendre que le sucre fonde.

Lorsque le sucre est fondu et qu’il commence légèrement à caraméliser, saisir la poignée de la casserole et remuer pour répartir le sucre sur toute la surface pour obtenir une couleur homogène.

Lorsque la couleur désirée est obtenue, stopper immédiatement la cuisson et incorporer tout doucement la moitié de la quantité d’eau indiquée. (attention, ça éclabousse et peut brûler méchamment !). Si le caramel semble encore trop épais, verser petit à petit le restant de l’eau, en vérifiant la consistance au fur et à mesure.

Répartir le caramel dans le fond des moules.

Préparation du flan :

Dissoudre la poudre d’agar-agar dans un peu de lait prélevé sur la totalité.

Prélever les graines de la gousse de vanille.

Dans une casserole, mettre à chauffer tous les ingrédients sans arrêter de fouetter. Dès ébullition, poursuivre la cuisson durant 1 à 2 minutes.

Verser dans les moules, rajouter le couvercle et, après refroidissement, mettre au frais pendant 1 ou 2 heures.p1060928 p1060913

 Et vous, vous les mangez comment ???

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4 réflexions au sujet de « Flan au caramel, comme un « Flanby » »

  1. Ah lalalalalalalalala! C’était mon dessert préféré quand ma mamie le faisait! HAaaaaaaaaaannnnn. Notre cuisinière à Niamey (voui on avait une cuisinière…les enfants ont pu bien manger au moins huit ans dans leur vie, c’est ça de pris) rajoutait de la noix de coco rapée dessus. Mmmmmmmmmmm

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