Muffins Pralinoise

On trouve toujours les mêmes types de muffins dans les étals : aux amandes, au chocolat (surtout !), aux pommes, au citron… Parfois, je les trouve trop secs. Parfois, trop gras. Bref, dans ma petite cuisine, j’en fais très rarement.

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Mais comme je ne suis pas la seule à manger ce qui sort de mon four, il me faut aussi faire en fonction des goûts de ma maisonnée…Et je ne me suis pas trompée en réalisant ces muffins à la pralinoise, en intégrant des noix. Non seulement c’est moelleux, mais c’est aussi très goûteux, et ça change des arômes habituels pour ce type de petit cake.

Ils sont de surcroit très rapides à réaliser, ce qui en fait un petit dessert sur le pouce très vite prêt, idéal aussi pour une pause café inattendue…

La recette ci-dessous m’a permis de faire une vingtaine de muffins, qui se conservent très bien quelques jours dans une boite hermétique, mais ici, je ne suis pas sûre qu’ils survivent jusqu’à demain : Monsieur, qui se dit souvent peu gourmand de sucré, en a quand même mangé 3 d’affilée ce midi ! La prochaine fois, je remplacerai les noix par des noisettes…

  • 200 g de chocolat pâtissier « pralinoise »
  • 220 g de farine T45
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 2 œufs entiers
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 15 cl de lait
  • 10 cl d’huile
  • 1 c.à.c. d’extrait de vanille

Concasser les noix. Faire fondre le chocolat au bain-marie (attention, le fond du bol ne doit pas toucher l’eau bouillante de la casserole, ce qui aurait pour effet de grainer le chocolat).

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs, l’huile et l’extrait de vanille.

Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6/7)

Mélanger ensuite les deux préparations jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le chocolat fondu et les noix concassées, et bien mélanger.

Remplir les moules à muffins aux 3/4 et enfourner durant 15 minutes environ.

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3 réflexions au sujet de « Muffins Pralinoise »

  1. Ping : Moi aussi, j’ai été taguée | Les mains dans la farine

  2. Je les ai fait hier, en suivant exactement la recette. Ils sont délicieux, moelleux à souhait. Mon ami ne les trouve pas assez sucrés, mais faut pas l’écouter, il n’est pas objectif 😉 Cette recette est parfaite, il ne faut rien y changer.
    Un petit détail, j’ai fait fondre la pralinoise au micro onde avec un peu d’eau, ça graine, mais une fois mélangé avec le reste, cet effet disparait.

    • C’est bon à savoir, pour le micro-ondes. Personnellement, je ne l’utilise pas pour le chocolat : je préfère largement le bain-marie, mais libre à chacun de voir ce qui lui va le mieux 🙂 Concernant le sucre, c’est toujours pareil : certains aiment plus ou moins sucrés. Et tant mieux s’ils étaient bons : merci du retour d’expérience, ça fait toujours plaisir.

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