Passion curd

Pour changer un peu du lemon curd , j’ai voulu tester le passion curd…C’est sublime avec du chocolat noir. C’est d’ailleurs pour faire cette association que je me suis lancée dans cette préparation. Mais à mon avis, ça doit aussi être très bon en simple tartelette, ou tout ce que votre imagination vous dictera.

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J’avais trouvé cette recette il y a fort longtemps, d’où le problème : je ne connais plus son origine. Que son créateur m’en excuse ! Tout ce que je sais, c’est que cette crème n’est pas uniquement vouée à l’utilisation des fruits de la passion : on peut l’utiliser avec tout un tas d’autres fruits. Il faut juste réajuster le dosage du sucre, en fonction des fruits utilisés, selon leur degré d’acidité.

  • 4 fruits de la passion
  • 2 œufs
  • 50 g de beurre
  • 40 g de sucre

Couper les fruits en deux et à l’aide d’une cuillère, récupérer la pulpe et les graines, puis verser dans un blender et mixer.

Passer au tamis afin d’éliminer les graines.

Dans un bol au bain-marie, faire fondre le beurre, puis incorporer le sucre et le jus des fruits de la passion mixés.

Battre au fouet pour homogénéiser l’ensemble, puis ajouter les œufs préalablement battus en omelette.

Fouetter l’ensemble jusqu’à épaississement. Transvaser dans un bol, laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

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Une réflexion au sujet de « Passion curd »

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