Chouquettes

Lorsque j’ai fait mes religieuses à la fraise, il y a 2 jours , j’ai réalisé que je fais rarement de la pâte à choux. Pourtant, c’est d’une simplicité enfantine, très rapide à mettre en œuvre et déclinable à volonté, en version sucrée ou même salée (j’adore notamment les gougères au roquefort !).

P1070382

Miss Lolotte tournant un peu en rond, hésitant entre sa chambre+musique et canapé+film, je lui ai proposé de faire des chouquettes. Tiens ? Un regain d’énergie ? La voilà donc en train de (tenter) de faire de belles petites boules de pâte à l’aide de la poche à douille… et moi, pendant ce temps, je m’évertue à ne pas m’en mêler (ouille… C’est relativement difficile, vous savez…) et à la laisser se débrouiller, comme un chef.

Résultat : de super (ou un peu moins) belles chouquettes, bien dorées, bien sucrées, idéales pour le goûter !!! Dis, Miss Lolotte, tu nous en laisses un peu, quand même ?

Cette recette de pâte à choux est extraite de l’Encyclopédie des desserts (ma bible !)

  • 125 g d’eau
  • 125 g de lait
  • 5 g de sel
  • 6 g de sucre
  • 110 g de beurre
  • 145 g de farine T45
  • 250 g d’œufs (environ 5 œufs moyens)
  • qsp sucre en gros grains

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

Hors du feu, ajouter en une seule fois la farine et bien mélanger à l’aide d’une spatule.

Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte jusqu’à la formation d’une file pellicule au fond de la casserole.

Verser la pâte dans un récipient et laisser refroidir une dizaine de minutes.

Incorporer ensuite les œufs, un par un, en mélangeant bien avec la spatule. Au début, le mélange semble avoir du mal à se faire, mais c’est tout à fait normal. Au fur et à mesure du rajout des œufs et du mélange, l’homogénéisation va se faire.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

Verser la pâte dans une poche à douille lisse.

Sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, dresser des choux d’environ 3 cm de diamètre (au besoin, dessiner des gabarits sur l’envers de la feuille de cuisson).

Répartir du sucre en gros grains sur tous les choux.

Enfourner durant 25 minutes (ne surtout pas ouvrir la porte du four durant la cuisson).

A la sortie du four, débarrasser sur une grille et laisser refroidir.

P1070388

Publicités

3 réflexions au sujet de « Chouquettes »

  1. Mes enfants en réclament également…
    Elles sont très appétissantes !

    p.s. je n’ai pas oublié le tag ! Pas mal en retard hein ! Cela viendra très bientôt. Désolé.

    bises X

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s