Tarte aux asperges et au parmesan

Oh, v’la une p’tite nouvelle : la rubrique salée ! Il est vrai qu’au départ, j’avais uniquement prévu de ne mettre que des recettes sucrées sur mon blog, mais … on ne mange pas que ça, non ? Fort heureusement, sinon, je ne vous dis pas les cris de frayeurs que lancerait ma balance (quoique… je l’entends quand même, parfois…euhhhh, souvent en fait !).

P1070487

Au hasard de mes pérégrinations culinaires sur le web, j’ai découvert hier cette jolie recette sur le blog de Anne et ça m’a donné bien envie. Étant donné que j’avais tout le nécessaire en stock, ça a été notre petit repas du soir accompagné d’une salade verte. Et franchement, aussi simple qu’elle soit, j’ai adoré ce plat qui change de la quiche basique. Le plus fastidieux : le nettoyage des asperges. C’est tout dire. Pour le reste, c’est Mister Tom qui s’y est collé, même à la réalisation de la pâte au Cooking Chef. Impeccable, à refaire sans hésiter…J’ai vraiment aimé. Peut-être que, la prochaine fois, j’oserais y mettre un petit peu de fromage de chèvre ???…

Simple, rapide et très bon : what else ?

Pour la pâte brisée :

  • 175 g de farine
  • 85 g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel
  • 2 à 3 c.à.s. d’eau froide

Pour la garniture

  • 1 petite botte d’asperges vertes (relativement fines)
  • 3 fromages blancs Petits Suisses
  • 6 portions de Kiri
  • 2 œufs
  • 1 pincée de piment d’Espelette,
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de Parmesan
  • 50 g de gruyère rapé

Préparation

Nettoyer les asperges :

  1. couper les tiges à même dimension
  2. ôter la partie dure de la tige
  3. éplucher à l’aide d’un économe pour enlever le maximum de fibres dures peu agréables à consommer

Cuire les asperges à la vapeur en cocotte minute, durant 15 minutes environ.

Laisser refroidir dans une passoire, pour évacuer d’éventuels résidus d’eau.

Pâte brisée

Dans la cuve du robot muni de l’ustensile « feuille » (ou à la main), mettre la farine, le sel et le beurre. Malaxer jusqu’à obtenir une consistance sableuse.Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Réserver au frais durant 30 minutes.

Préchauffer le four à 220°C (Th. 7/8).

Étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné. Beurrer et fariner le moule. Disposer la pâte et couper la partie débordante.

Garniture

Dans un saladier, écraser à la fourchette les portions de fromage avec les Petits Suisses. Ajouter les œufs, le parmesan, la pincée de sel et le piment d’Espelette.

Verser la préparation sur la pâte, disposer les asperges et parsemer de gruyère rapé.

Enfourner durant 10 minutes à 220 °C (Th. 7/8), puis baisser la température du four à 210°C (Th. 7) et poursuivre la cuisson 25 minutes.

Advertisements

4 réflexions au sujet de « Tarte aux asperges et au parmesan »

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s