Ile flottante … version mini ou maxi

Ce week-end, j’ai ressorti un dessert léger comme un nuage, fondant à souhait et que tout le monde aime.

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Mais pour mes iles flottantes, je n’ai pas fait cuire mes blancs d’œufs comme d’accoutumée, dans du lait ou au micro-ondes. J’ai testé la méthode Michalak… eh oui ! vous l’avez remarqué ? Je suis une inconditionnelle !!!!

Donc, sa méthode, c’est tout simplement une cuisson au four traditionnel. Cette façon de cuire les blancs d’œufs permet de les façonner comme on veut, ce qui veut quand même dire qu’au final, on aura un dessert bien plus présentable que si on essaie de les cuire dans du lait ou au micro-ondes, où ces petits nuages se disloquent ou se déforment …

Et je vous garantis que non seulement c’est facile, mais c’est ultra-rapide ! Du coup, je me suis amusée à les présenter de différentes façons, avec des amandes, du pralin, enrobées de chocolat etc.. Pas de quoi se dire que, non, ce soir, on n’aura pas le temps, c’est trop long et fastidieux… Aucune excuse n’est valable !!! Allez, à vos fourneaux !

  • 180 g de blancs d’œufs (environ 6 œufs)
  • 180 g de sucre en poudre
  • 1 l de crème anglaise

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

A l’aide du batteur électrique ou d’un robot culinaire, battre les blancs d’œufs jusqu’à la formation de becs de perroquet (pointes souples). Ajouter progressivement le sucre, sans cesser de fouetter.

Dresser les blancs d’œufs selon votre choix :

* En utilisant une poche à douille, façonner vos blancs d’œufs en les disposant sur une plaque du four recouverte de papier cuisson

* En utilisant des moules en silicone. Huiler légèrement les moules, répartir les blancs d’œufs en neige dans chaque alvéole en tassant bien et en lissant la surface.

Enfourner durant 3 minutes (2 minutes pour des moules mini-sphères, par exemple)

Laisser refroidir avant de démouler et réserver au frais.

Présenter avec la crème anglaise bien froide.

Je me suis amusée à faire ces iles flottantes de différentes façons :

* Version poche à douille, saupoudrées d’amandes effilées

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* Version demi-sphère, avec du caramel

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* Version mini-sphères assemblées, roulées dans du pralin

Mini-bouchée sur pic en bois

Mini-bouchée sur pic en bois

On peut même en faire des « têtes de nègre », si on les fait passer dans un « bain » de chocolat !

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A vous de choisir !!

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2 réflexions au sujet de « Ile flottante … version mini ou maxi »

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