Financiers aux noix

Hier soir, ça m’a pris : d’un coup, il a fallu que j’aille dans ma cuisine, faire une petite gourmandise, vite fait, bien fait… Parfois, ça me pique, comme ça, et dans ce cas là, il faut vraiment me laisser faire, parce que rien n’ira comme il faut tant que je n’ai pas fait ce que je voulais. Un peu psycho-rigide ? Miss Lolotte vous répondrait sûrement que oui !!!

P1070686J’avais des blancs d’œufs en pagaille. A défaut de faire les éternels macarons, ou œufs en neige ou je ne sais quoi d’autre, je suis partie pour faire des financiers aux noix. C’est hyper simple et super rapide à faire.

Bien m’en a pris : sur les 25 environ, aujourd’hui, il n’en reste rien ! Faut dire que j’avais amené ça, avec des moelleux à l’orange et au chocolat (recette à venir), pour des collègues car nous avions ce matin une longue réunion de service au programme, d’où les petites douceurs toujours bienvenues dans ce contexte. Et moi, ces petits lingots accompagnés d’un petit café, j’adore ça…

  • 125 g de noix grillées
  • 180 g de blancs d’œufs (environ 6)
  • 185 g de beurre fondu
  • 75 g de farine T45
  • 240 g de sucre glace

Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7). Huiler au pinceau les alvéoles de votre moule à financiers.

Dans un robot, hacher finement les noix (sans toutefois les réduire en poudre).

Fouetter légèrement les blancs d’œufs, puis incorporer le beurre, la farine et le sucre glace tamisés, et les noix. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte relativement liquide et homogène.

Répartir la pâte dans les alvéoles.

Enfourner durant 15 à 20 minutes environ.

Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. Après complet refroidissement, saupoudrer éventuellement un voile de sucre glace.

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5 réflexions au sujet de « Financiers aux noix »

  1. Très bon !!! Recette à faire et à refaire, idéal pour le goûter.
    J’ai ajouté à cette recette du sirop d’érable en plus des noix pour une petite touche québécoise, un pure délicieuse.
    Merci encore pour toutes ces recettes.

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