Tarte fleur aux légumes de saison

J’ai reçu, il y a quelques jours, de la part de mes amies, un superbe plat, tout beau, tout rouge, qui ne demandait qu’à être utilisé ! Le top, il va aussi bien sur le gaz, que dans le four… Génial. Et puis, j’avais plein de beaux légumes qui n’attendaient, quant à eux, qu’à être utilisés. Avec le beau ciel bleu, avec cette belle boule jaune qu’on appelle soleil et donc avec ce superbe plat rouge (quel rapport ??…Euh.. aucun !), j’avais envie de quelque chose de coloré. P1070869

J’ai trouvé sur le net (ici, ici et ici notamment) une super idée : une tarte fleur, que j’ai faite avec des courgettes, vertes et jaunes, et des carottes. Tout simplement. J’étais un peu sceptique quant au résultat, car je l’ai simplifiée et allégée par rapport à ce que je voyais car j’ai fait le choix de ne pas mettre de fromage… Et bien, je ne suis pas déçue : non seulement cette tarte fleur est belle à voir, mais en plus, elle est bonne. Idéale pour un repas, un soir d’été, accompagné d’une belle salade et d’un petit rosé bien frais…

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  • 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
  • 2 courgettes vertes
  • 2 courgettes jaunes
  • 3 carottes
  • 2 c.à.s. de crème liquide légère
  • 1 c.à.s. de moutarde
  • sel, poivre, thym
  • huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Étaler la pâte feuilletée dans un moule préalablement beurré et fariné. Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire à blanc durant 10 à 15 minutes.

Mélanger la moutarde avec la crème fraîche et badigeonner au pinceau le fond de la tarte avec ce mélange.

Peler les carottes, mais pas les courgettes.

A l’aide d’une mandoline (ou d’un épluche légumes), couper les légumes en lamelles fines.

Pré-cuire les lamelles de carottes 10 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et rafraichir.

Rouler une petite bande de courgette verte sur elle-même et la placer au centre du plat, la peau sur le haut pour qu’elle soit bien visible. Enrouler, autour de la courgette, une lamelle de courgette jaune. Puis, à nouveau, une lamelle de carotte.Continuer ainsi jusqu’à remplir tout le plat.P1070866

Saler et poivrer.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les lamelles de légumes avec de l’huile d’olive : veiller à bien répartir l’huile partout.

Saupoudrer d’un peu de thym et enfourner durant 30 à 40 minutes (surveiller la cuisson au bout de 25 minutes : la durée de cuisson dépend évidemment du four)

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