Carrés aux cerises et aux amandes

On m’a ramenée 5 kg de cerises, et là, j’ai les doigts bleus violacés : j’ai tout dénoyauté !! Donc, il a bien fallu que je fasse quelque chose de cette manne inespérée, d’autant plus que notre cerisier a vu ses derniers fruits anéantis avec l’orage que nous avons eu la semaine dernière.P1080075

Sachant que ça se congèle très bien, plusieurs sachets sont partis pour un bain de jouvence à -18°C pendant plusieurs mois, en attendant d’être transformés en sauce pour un magret ou en clafoutis…

Mais j’en ai quand même gardés en vue de faire des Carrés aux cerises et aux amandes. L’association cerises-amandes est légion, et toujours appréciée, ici en tout cas.

Ce sera parfait pour un petit goûter rapide, ou une pause café bien méritée…

  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 c.à.s. de lait
  • 1/2 c.à.c. d’extrait de vanille
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 160 g de sucre glace
  • 50 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique (+/- 6 g)
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de cerises dénoyautées

Préchauffer le four à 170°C (Th.5/6).

Huiler et fariner un moule d’environ 19 x 29 cm.

Fouetter les blancs d’œufs à l’aide d’une fourchette dans un saladier.

Ajouter le beurre fondu, le lait, l’extrait de vanille, la poudre d’amandes, le sucre glace, la levure et la farine. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Fendre la gousse de vanille en deux, et récupérer les graines. Les ajouter à la préparation.

Verser la pâte dans le moule et répartir les cerises sur le dessus.

Faire cuire environ 30 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille pour le refroidir totalement.

Saupoudrer d’un voile de sucre glace et détailler en carrés.

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6 réflexions au sujet de « Carrés aux cerises et aux amandes »

    • C’est vrai que les cerises du jardin n’ont pas fait long feu, entre les gourmands, les oiseaux et l’orage… Et pour ce qui concerne les carrés, ils ont disparu vitesse grand V, l’air de rien : chaque fois que Mister Tom, Miss Lolotte ou Monsieur passaient devant, allez… Zou… Un de moins ! 🙂

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