Mini-cakes moelleux à l’orange et coeur chocolat

En général, je ne suis pas trop amatrice des desserts dans lesquels on trouve de l’orange. Pourtant, c’est un fruit que j’adore, et je ne saurais expliquer pourquoi ce rejet. Mais ne dit-on pas qu’il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis ? J’ai donc quand même choisi d’intégrer cet agrume dans des mini-cakes, associé à un brin de chocolat noir, car selon l’avis de nombreux amateurs, le mariage orange & chocolat est une union qui fonctionne bien.P1070691Ces mini-cakes ont, contre toute attente, remporté une belle adhésion au sein de ma tribu gourmande. Et, ma foi, moi aussi j’ai aimé.

Facile, rapide et gourmand : de quoi vous laisser tenter aussi !

  • 1 œuf
  • 100 g de sucre
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 orange non traitée (pour le jus et les zestes)
  • 170 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 40 g de chocolat noir pâtissier
  • 2 c.à.c. de lait

Faire fondre le chocolat avec le lait, sur feu doux au bain-marie, puis réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Fouetter l’œuf ensemble avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la crème, le jus et le zeste de l’orange. Bien mélanger, puis incorporer la farine et la levure chimique.

Beurrer et fariner les mini-moules à cakes (inutile si ce sont des moules en silicone), et verser un peu de pâte au fond de chaque moule.

Mettre par-dessus 2 petites c.à.c. de ganache au chocolat, puis finir de recouvrir de pâte, en veillant à ne pas dépasser le ¾ de la hauteur des moules (la pâte va gonfler lors de la cuisson et risquerait de déborder).

Enfourner durant 20 minutes environ (à surveiller : tout dépend de la taille des mini-moules, et bien sûr du four).

Laisser refroidir avant de démouler et éventuellement saupoudrer d’un peu de sucre glace (totalement facultatif)

Pour la conservation, mettre les mini-cakes dans du film alimentaire, du papier aluminium ou une boite hermétique… Vous pouvez même les congeler !

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6 réflexions au sujet de « Mini-cakes moelleux à l’orange et coeur chocolat »

  1. Bonjour, cette association de saveurs me plait beaucoup et j’ai dans l’idée de faire un cake long.
    Lorsqu’on coupe les petits cakes, le chocolat coule ou se tient?
    Merci par avance pour votre réponse 🙂

    • Si vous voulez un coeur chocolat coulant, le mieux est de manger ces cakes encore un peu tièdes. Et pour accentuer le côté coulant, remplacez la ganache par un carré de chocolat noir à enfoncer au coeur de la pâte.
      Si vous faites ces cakes à l’avance, repassez les simplement 5 à 10 secondes (pas plus !) au micro-ondes
      Bonne dégustation

      • Merci pour votre réponse mais en fait je veux faire un cake long et lorsqu’on le coupe il y a un « rond » de chocolat au milieu de chaque tranche donc pas coulant!!! Mais pas en béton non plus 😉

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