Tarte aux prunes et crème d’amandes

Ah, il est résistant, notre prunier : il croule littéralement sous les fruits, ses branches ploient sous le poids, mais il résiste, il résiste… rien ne casse, rien ne trépasse. Waouw… il m’épate, car cette année, il est réellement prolifique. Au point que ces derniers jours, je lave, je dénoyaute et je cuis à tout va : compotes, tartes, crumbles etc ! Et pour tout vous dire : j’adore, car les odeurs dégagées dans ma cuisine, en fonction de la cuisson, c’est tout simplement sublime.P1080451

Ici, je vous parle d’une petite tarte toute simple, mais qui fait le bonheur de tous : la tarte aux prunes et à la crème d’amandes, sur fond de pâte sucrée. Un régal ! Tout le monde aime.P1080432

Alors, si vous avez un prunier très généreux comme le mien, ou un commerçant à proximité qui en peut vous procurer de belles et goûteuses prunes bien mûres, n’hésitez surtout pas : faites cette tarte rapidement, et mangez la tiède ou froide, voire même accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands d’entre tous !P1080433

Pour la pâte :

Pour la crème d’amandes :

  • 150 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre
  • 50 g de beurre ramolli
  • 2 œufs

Pour la garniture :

  • qsp prunes (blanches pour ma part – qsp car dépend du type et de la taille des prunes)

Pâte sucrée

Réaliser une pâte sucrée comme indiquée ici. Étaler la pâte finement entre 2 feuilles de cuisson, et la déposer dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné. Couper les excédents de pâte et entreposer au réfrigérateur.

Crème d’amandes

Fouetter ensemble le beurre ramolli et le sucre, puis rajouter les œufs et continuer à fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien dissous.

Rajouter la poudre d’amandes, bien mélanger puis étaler la crème d’amandes sur le fond de pâte sucrée.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Finalisation

Laver les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.

Déposer les demi-prunes sur la crème d’amandes, peau vers le dessus, en serrant bien.

Enfourner durant 40 à 45 mn en surveillant : les prunes ne doivent pas brûler.

Déguster tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace à la vanille

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3 réflexions au sujet de « Tarte aux prunes et crème d’amandes »

  1. Ping : Crumble aux prunes jaunes | Les mains dans la farine

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