Glace plombière aux fruits confits (ou Tutti Frutti)

Monsieur dit toujours qu’il n’est pas trop gourmand. Monsieur dit toujours préférer le salé au sucré. Mais je me rends compte que Monsieur me demande quand même bien souvent de lui faire certains gâteaux ou desserts, car ça lui évoque des souvenirs d’enfance ou de jeunesse : ce sont ses « Madeleines de Proust » à lui !

P1080429Parmi ses demandes, il y a la glace plombière. Késako ? Pour ceux/celles qui ne connaissent pas, c’est une glace additionnée d’un soupçon de Kirsch et de fruits confits. Il y a longtemps justement que Monsieur se plaignait de ne plus trouver de bonne glace plombières. Et comme Madame vient de s’offrir une turbine à glace toute neuve permettant de faire et refaire des glaces autant que l’envie lui en prend, me voilà partie à couper mes fruits confits en minis morceaux, à les faire tremper dans le Kirsch, à faire ma crème anglaise etc, etc. Résultat : Monsieur est ravi … et Madame aussi !!

PS : selon notre propre expérience, il vaut mieux ne pas acheter les fruits confits « premier prix », car ceux ci sont relativement mous (à moins que vous n’aimiez ça, bien sûr). Des fruits confits de qualité, un peu fermes et bien goûteux, changent le goût de cette glace.P1080409

  • 50 cl de crème anglaise
  • 150 g de fruits confits
  • 125 g de crème liquide entière
  • 10 cl de Kirsch

(48 h avant si vous n’avez pas de turbine à glace, mais une sorbetière) : mettre le bol d’accumulation de froid au congélateur.

(La veille) Préparer la crème anglaise selon la recette ici, et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.

Couper les fruits confits en tout petits morceaux (2 à 3 mm) et les faire macérer dans le Kirsch.

(Le jour J) Verser la crème anglaise et la crème liquide dans la machine, démarrer le turbinage et rajouter les fruits confits et le Kirsch lorsque la glace commence à prendre (Compter environ 30 à 40 minutes selon la machine utilisée).

P1080421

Bon appétit !

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2 réflexions au sujet de « Glace plombière aux fruits confits (ou Tutti Frutti) »

  1. Pourquoi on ne vend plus de glace plombière à déguster parmi tous les parfums qui existent ? C’était si bon!

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