Financiers au café et aux amandes

Que vous dire concernant le café ? Ici, à la maison, c’est un incontournable du quotidien. Pas n’importe quel café : uniquement des expressos. Depuis plus d’une dizaine d’années, nous avons la machine de la marque vantée par le beau (ou pas, selon les goûts) George C. et son fameux « What else ? ». Chacun choisit son café préféré, doux ou fort, aromatisé ou non… Du coup, je ne suis plus capable d’avaler le café issu d’une cafetière traditionnelle, que je trouve trop fade. Je sais, je suis privilégiée ! Mais bon, quoi qu’il en soit, rien n’est meilleur avec un café qu’un petit accompagnement … hé, hé, on ne se refait pas, hein !?!P1080594

Alors, avec du café, si on servait… du café ?! Ces petits financiers au café et aux amandes sont, dixit Monsieur, très gourmands (surtout quand ils ont fait un petit plongeon dans le breuvage en question !). Comme tous les financiers, ils sont hyper faciles et rapides à réaliser. Seul bémol : je les trouve un peu gras, mais apparemment, j’ai été la seule à émettre cet avis.

  • 170 g de beurre
  • 1,5 c.à.c. d’extrait de café
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 140 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 45 g de farine
  • 120 g de blancs d’œufs (environ 4)
  • 1 pincée de sel
  • qsp amandes effilées

Faire fondre le beurre avec l’extrait de café et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger les éléments secs : poudre d’amandes, sucre, sucre vanillé et farine.

Monter les blancs d’œufs en neige, avec la pincée de sel.

A l’aide d’une maryse, mélanger avec précaution les blancs d’œufs au mélange poudre d’amandes/sucre/farine, puis rajouter le beurre fondu.

Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis mettre la pâte au frais durant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 220°C (Th. 7/8).

Répartir la pâte dans les moules à financiers en silicone, parsemer d’amandes effilées et enfourner durant 25 minutes environ (à surveiller).

Laisser refroidir avant de mettre dans une boite à gâteaux en fer.P1080596

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4 réflexions au sujet de « Financiers au café et aux amandes »

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