Clafoutis aux raisins, de Guy Savoy

Dans le coin où j’habite, le mois de septembre (voire début octobre, comme cette année) rime avec vendanges. On croise partout des tracteurs ramenant des tonnes de raisins vers la cave coopérative du village. Ou alors, on avance à la vitesse de l’escargot parce qu’on est roule derrière une vendangeuse qui rejoint son lieu de travail par la route. Bref, c’est la routine pour nous pendant quelques semaines.P1080667

Mais pour trouver du raisin, je n’ai pas besoin d’aller bien loin : au fond du jardin ! Eh oui, nous avons quelques pieds de vigne, mais ne me demandez surtout pas la variété : je n’en sais fichtrement rien !!!

Bref, c’est l’occasion ou jamais de faire un clafoutis, notamment celui de Guy Savoy. Toutefois, si vous devez acheter du raisin du commerce, essayez d’en trouver qui n’ait pas de pépins car ce n’est pas très agréable. Sinon, armez vous de patience et tentez de les ôter sans détruire le raisin. Idéalement, les grains doivent être petits, fermes, à la peau fine et très, très juteux.

Comme le préconise le chef, j’ai fait ces clafoutis en version individuelle, dans de petits ramequins, mais peu importe le contenant…

  • Environ 50 grains de raisin
  • 2 œufs
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 75 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  • 12,5 cl de crème épaisse
  • 12,5 cl de lait entièr
  • 1 gousse de vanille
  • 20 g de beurre

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.

Dans un saladier, mélanger les œufs entiers avec le sucre, la poudre d’amandes, la maïzena et les graines de vanille.

Ajouter la crème épaisse et le lait.

Beurrer et sucrer les moules. Disposer les grains de raisin dans les moules.

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Verser l’appareil à clafoutis sur les raisins.

Enfourner durant 20 minutes (à surveiller : selon la taille des moules, le temps peut être rallongé).

Déguster tiède…

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s