Financiers à la noisette… très noisette

En ce moment, je suis débordée ! Lorsque je me lève le matin, voire même dès le soir au coucher, je me fais une liste de ce que j’envisage de faire dans la journée mais je ne sais pas comment je m’y prends : les journées sont trop courtes ! J’ai l’impression de me noyer dans un verre d’eau. Du coup, je n’arrive pas à trouver un moment tranquille pour faire ce que j’aime : les gâteaux !P1080673

Donc aujourd’hui, malgré tout ce que j’avais initialement prévu, j’ai dit un grand « zut » à tout ça et j’ai ressorti ma balance, mon robot (enfin, celui là, il est toujours sorti !), la maryse, les trucs et les machins indispensables pour faire de délicieux financiers à la noisette… très noisette.

C’est une recette de Mercotte, dont les réalisations me font souvent saliver : merci à toi ! Manque de bol, il me manquait juste les framboises pour la finition. J’ai également (volontairement) zappé la ganache montée, histoire de bien pouvoir apprécier le goût (et uniquement le goût) de ces bouchées. Et ces financiers à la noisette… très noisette sont tout simplement un régal. Le problème avec ça, c’est qu’il n’y en a jamais assez car des gourmands rodent autour de moi et à peine le temps de les faire qu’il n’y en a quasiment plus !P1080675

Pour le streusel noisette

  • 40 g de sucre cassonade
  • 40 g de beurre ramolli
  • 40 g de farine
  • 50 g de poudre de noisette brute (noisettes ayant conservé leur peau)
  • une pincée de fleur de sel

Pour les financiers

  • 110 g de sucre glace
  • 100 g de blancs d’œufs
  • 1,5 g de vanille liquide
  • 1 g de levure chimique
  • 45 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 40 g de poudre de noisette
  • 10 g de miel

Streusel noisette

Préchauffer le four à 150°C (Th. 5).

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une masse homogène. Disposer le streusel dans le fond des moules à financiers, sans tasser.

Enfourner pour une pré-cuisson durant 10/12 minutes.

Financiers noisette

Faire chauffer le beurre dans une petite casserole, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement ambré.

Monter les blancs d’œufs en neige.

Tamiser ensemble la farine et la levure. Dans le bol du robot muni de l’ustensile « feuille » (sinon, à la main), mélanger le sucre glace, la poudre de noisette, le miel, la vanille liquide et la farine tamisée.

Incorporer les blancs d’œufs montés en neige, puis le beurre noisette encore chaud.

Augmenter la chaleur du four à 170°C (Th.6/7).

Pour plus de facilité, mettre cette pâte dans une poche à douille, puis remplir les moules (garnis de streusel pré-cuit) à mi-hauteur et enfourner durant 20 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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