Cake d’amour

Il sonne bien, le nom de ce cake, non ? Moi, j’adore !P1090669

« Préparez votre pâte / Dans une jatte plate / Et sans plus de discours / Allumez votre four / Prenez de la farine / Versez dans la terrine (…) » (cf. extrait chanson « Recette du cake d’amour » vu dans Peau d’Ane de Jacques Demy – 1971).

Un nom bien poétique pour ce Cake d’Amour sublime : son léger parfum de fleur d’oranger et sa texture à mi-chemin entre le cake et la brioche font que tout le monde l’adore, et qu’il se prête à toutes les occasions !

Idéal pour offrir à son(sa) Valentin(e) ! Et pourquoi pas cacher une belle promesse à l’intérieur ? La surprise sera immanquable !P1090678

Optez pour un moule à Kougelhopf (Kouglof) : c’est le mieux pour réussir cette recette. Mais si vous n’avez pas ça dans vos placards, un simple moule à manqué fera l’affaire.

  • 300 g de farine
  • 5 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 12 cl de lait tiède
  • 175 g de beurre demi-sel bien mou
  • 2 cuillerées à soupe de fleur d’oranger
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • sucre glace (facultatif)

Dans un petit bol, mettre la levure de boulanger avec le lait tiède. Saupoudrer d’un petit peu de farine (prélevée sur la quantité indiquée) et d’une c.à.c. de sucre (également prélevée). Laisser la levure se réveiller tranquillement pendant une dizaine de minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, puis incorporer progressivement les œufs un par un, ainsi que la levure.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes.

Lorsque elle devient homogène, ajouter le beurre mou détaillé en petits morceaux et pétrir à nouveau pendant 5 minutes.

Ajouter le miel et l’eau de fleur d’oranger, et pétrir à nouveau la pâte jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. La pâte reste relativement liquide…

Beurrer et fariner un moule à Kougelhopf (ou un autre moule !) et verser la pâte.

Saupoudrer le dessus de la pâte d’un voile de farine, couvrir le moule d’un torchon humide et laisser lever pendant 1h30/1h45 environ dans un endroit chaud (+/- 25°) : four préchauffé puis éteint, dessus d’un radiateur ou autre… La pâte doit doubler de volume.

Préchauffer le four à 170°C (Th.6).

Enfourner durant 45 minutes.

Démouler le gâteau à la sortie du four et le laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.P1090670

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