Tartelettes au miel

J’ai la chance d’habiter dans une région (au pied du Pic Saint Loup) où, hormis les vignobles, il y a beaucoup de ruches et donc une belle production de miel. Un des domaines les plus connus se situe à, à peine, 10 kilomètres de chez moi et inutile de vous dire qu’on ne se prive pas d’en consommer : dans du thé ou du lait, comme le fait Miss Lolotte, sur des tartines, dans des plats salés comme avec du poulet ou du porc par exemple et, bien sûr, dans les gâteaux !P1090752Du moins fort, le miel d’acacias, en passant par le miel de sapin, jusqu’au plus fort, le miel de châtaignier… un peu trop amer pour moi. Mes préférences vont vers le miel d’acacias, de lavande, et de montagne.

Toujours est-il que, quelque soit votre préférence en la matière, les tartelettes au miel que je vous présente ici conviennent à tous les palais… Elles sont douces, légèrement parfumées à l’orange (dans la pâte), et trouvent en général un bon accueil auprès des amateurs de pâtisseries et de miel : donc… autant combiner les deux !P1090753Pour 4 tartelettes

Pour la pâte

  • 70 g de beurre ramolli
  • 140 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 orange non traitée

Pour la garniture

  • 1 œuf
  • 30 g de sucre cassonade
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 60 g de miel liquide (pour moi : miel de montagne)
  • qsp amandes effilées

La pâte

Couper le beurre en dès.

Prélever le zeste et presser le jus d’une moitié de l’orange. Si les zestes sont grossiers, les retailler finement au couteau.

Dans le bol du robot muni de l’ustensile « feuille » (ou bien à la main), verser la farine, le sucre, les zestes d’orange et le sel, puis mélanger.

Incorporer le beurre et pétrir en rajoutant le jus d’orange pressée.

Former une boule, envelopper dans un film alimentaire et entreposer au réfrigérateur durant 1 heure minimum.

Astuce : étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis entreposer au réfrigérateur jusqu’à son utilisation. Ainsi, elle est prête à être découpée.

Beurrer et fariner 4 moules ou cercles à tartelettes.

Étaler la pâte, en garnir les moules et piquer le fond avec une fourchette.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

La garniture

Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre cassonade et les amandes en poudre.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le miel. Remuer pour bien dissoudre le miel.

Verser le mélange lait/crème/miel chaud sur le mélange œuf/sucre/amandes tout en fouettant.

Répartir la préparation sur les fonds de pâte et enfourner durant 20 minutes.

Sortir les tartelettes du four, et parsemer les amandes effilées.

Enfourner à nouveau durant 15/20 minutes. Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Le Pic Saint Loup

Le Pic Saint Loup

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8 réflexions au sujet de « Tartelettes au miel »

  1. Je classe cette recette dans mon dossier « les mains dans la farine »… pour un peu plus tard!
    Je crois connaître ton producteur de miel favori (il doit s’appeler comme mon chat… avec une orthographe différente!), Théo aime aussi bcp leur miel de montagne.
    A bientôt!

    • Merci ma toute premiere lectrice ! Tu as été la première à t’abonner à mon blog, c’est tout dire !!!
      1°) je ne savais pas que tu avais un dossier à mon nom : waouw !
      2°) effectivement, c’est bien le même miel ! Il est vraiment tres bon ! Et on sait d’où il vient 😉
      3°) …euh… Bises !!!

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