Muffins au thé matcha et coeur framboise

Je ne vais pas vous refaire l’historique des muffins. Je vous en fais grâce car je vous en ai déjà parlé un peu avec mes muffins ultra-moelleux aux pommes et caramel au beurre salé. Alors, cette fois, je vais vous enquiquiner un peu avec le thé matcha. Ha-ha, z’avez peur, hein ?! Mais non, point d’inquiétude ! Je vais juste vous dire qu’outre ses vertus anti-oxydantes, ce thé qui est le plus célèbre des thés verts au Japon, est également très souvent utilisé en cuisine. D’ailleurs, ces dernières années, c’est devenu très « in » d’en mettre un peu partout dans les recettes.P1090733

Pour ma part, je n’ai pas spécialement l’habitude de l’utiliser. Il faut dire que malgré l’effet mode, j’ai mis trèèèèèèès longtemps avant d’en acheter, et encore pluuuuuusss longtemps avant de me décider à l’utiliser. Mais je dois admettre que dans un cake ou une petite recette vite faite comme ces muffins, c’est assez sympa : ça change vraiment du simple muffin classique. Et la pointe d’acidité apportée par la framboise, qu’on ne découvre qu’en croquant, est très agréable. C’est donc une raison suffisante, pour moi en tout cas, pour en faire de temps en temps…P1090732

Pour environ 10 à 12 muffins

  • 50 g de farine
  • 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 4 g de levure chimique
  • 70 g de beurre
  • 70 g de sucre cassonade
  • 2 œufs
  • 1 c.à.s. de miel
  • 1 c.à.c. de thé matcha
  • 1 pincée de sel
  • 12 framboises
  • qsp amandes effilées

Préchauffer le four à 240°C (Th. 8).

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le miel à feu doux. Incorporer le thé matcha, et bien fouetter pour le dissoudre. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sucre cassonade, la levure chimique et la pincée de sel : bien mélanger.

Rajouter les œufs, un par un, en fouettant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Verser le mélange beurre/miel/thé matcha sur ce mélange.

Bien mélanger au fouet : la pâte doit être bien lisse.

Beurrer et fariner des moules à muffins.

Verser la préparation dans les moules, sans dépasser le 3/4 de la hauteur : les muffins vont gonfler un peu pendant la cuisson.

Enfoncer une framboise au centre de chaque pâte (dans le cas d’une utilisation de framboises surgelées, ne pas les décongeler).

Saupoudrer des amandes effilées sur le dessus.

Enfourner durant 4 minutes, puis baisser la température du four à 200°C (Th. 6/7) et poursuivre la cuisson durant 7 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et poursuivre le refroidissement sur une grille.P1090738

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2 réflexions au sujet de « Muffins au thé matcha et coeur framboise »

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