Barres de céréales aux fruits secs et chocolat

Si vous avez des enfants, ou si vous êtes sportif(ve), vous connaissez certainement les barres de céréales : nature, au chocolat, aux fruits divers et variés etc… Lorsque Mister Tom et Miss Lolotte étaient plus petits, j’en avais fréquemment à la maison car c’est quand même bien pratique à glisser dans un cartable ou une poche de blouson pour un en-cas improvisé.P1090837

Il y a belle lurette que je n’en achète plus, et ce depuis que je me suis lancée dans le quasi tout-home-made. Personne ne m’en réclamait. Pourtant, il y a quelques mois, lorsque j’ai fait moi-même ces fameuses barres de céréales, le premier à m’en piquer avant de partir faire des sorties en VTT, ça a été Monsieur, alors qu’auparavant il ne semblait pas être très fan de ça.

Vu que les beaux jours semblent à nouveau pointer leur nez (le w.e. dernier, début mars, le thermomètre affichait 23°C !), je soupçonne les sorties VTT de durer un peu plus longtemps. Alors je me suis relancée dans la réalisation ultra-facile de ces barres que finalement petits et grands semblent autant apprécier ! Bien meilleur et beaucoup moins cher que les barres de céréales du commerce.P1090833

Pour environ 12 à 15 barres individuelles

  • 50 g de sucre complet de canne (pour moi : sucre Muscovado*)
  • 50 g de miel d’acacias
  • 100 g de beurre
  • 100 g de fruits secs (pour moi : abricots secs et cranberries)
  • 250 g de müesli bio (ou flocons de blé uniquement)
  • 250 g de chocolat pâtissier (pour moi : Caraïbe 66% et Caramelia de Valrhona)

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le sucre Muscovado, le beurre et le miel, en mélangeant au fouet pour bien homogénéiser l’ensemble.

Incorporer le müesli et les fruits secs, et bien mélanger pour tout enrober.

Répartir ce mélange dans des moules à financiers, en tassant bien.

Enfourner durant 20 minutes.

Nota : si vous recherchez de grosses barres, remplissez les moules. Sinon, ne remplir qu’à mi-hauteur.

A la sortie du four, poser les moules à financiers sur une grille et laisser refroidir sans démouler.

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.

Verser le chocolat fondu sur les barres de céréales, toujours placées dans les moules à financiers. Égaliser la surface et placer au congélateur durant 20 minutes, le temps que le chocolat durcisse.

Conserver les barres de céréales dans une boite en fer, à l’abri de l’humidité.

PS : les barres de céréales du commerce sont emballées individuellement, ce qui est bien pratique. Pour palier à ce faux problème, j’ai des petites boites de conservation qui font très bien l’affaire lorsqu’il s’agit de les transporter dans un sac ou un cartable…

* Sucre Muscovado (ou Mascobado): c’est un sucre de canne complet, au léger goût de caramel, fabriqué artisanalement, essentiellement aux Philippines et à l’Ile Maurice. Le jus extrait de la canne à sucre est porté à ébullition. Il se transforme en un sirop épais qui est étalé puis remué jusqu’à l’obtention de cristaux fins. Ce sucre est riche en éléments minéraux, vitamines et enzymes.

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8 réflexions au sujet de « Barres de céréales aux fruits secs et chocolat »

  1. Trs envie d’essayer… je suis devenue trs crales, muesli etc pour les « pauses nergtiques » qui me sont ncessaires. J’ai regard ta recette, c’est tout simple, donc OK pour moi! En revanche tu aurais une ide de ce qu’on peut y mettre au-dessus, autre que le chocolat, tout hasard??? Bisous Sandrine

    • Tu n’as absolument pas besoin de mettre du chocolat ! C’est totalement facultatif : ces barres de céréales peuvent très bien se manger sans ça ! Par contre, vu ton appétit d’oiseau, je te conseille fortement de ne remplir les moules qu’à mi-hauteur maximum (voire au 1/3). Penses à bien-bien tasser au fond du moule avant d’enfourner. Bises

  2. Bonjour,
    Je viens d’essayer ta recette. Elle est top!!!!!
    J’ai juste fait un petit écart : j’ai mis 200g de muesli et ajouté 50g de riz soufflé.
    Ma fille et sa copine ont adoré leur petit goûter grâce à toi, alors un grand merci pour la recette.
    A bientôt
    Tof

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