Beignets à la Ricotta

Décidément, j’aime bien l’utilisation de la Ricotta dans la pâtisserie. J’en avais dans mon réfrigérateur qu’il fallait absolument consommer donc, après le Ciambella alla Ricotta, voici des petits beignets réalisés avec ce fromage transalpin. Ce que j’apprécie, c’est qu’ils ne laissent pas de sentiment de lourdeur après en avoir mangé, ce qui arrive pourtant souvent avec les beignets. Attention : ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit ! Les beignets restent des beignets, cuits dans l’huile, donc très gras. Mais la présence de Ricotta dans la pâte confère une sorte de légèreté à ce beignet qu’on ne retrouve pas facilement dans d’autres préparations de ce type.P1090888

Accompagnés d’un peu de confiture de fraise, de compote, ou bien mangés tels quels, ils sont idéaux pour un petit goûter surprise. Préparés en 10 minutes chrono, cuits en à peine plus de temps, ils sont divinement délicieux.P1090886

Pour 20 à 25 petits beignets

  • 60 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 230 g de Ricotta
  • 8 g de levure chimique
  • 1 c.à.c. d’extrait de vanille

Dans un saladier, tamiser ensemble la farine et la levure. Rajouter le sucre.

Séparément, battre les œufs légèrement en omelette et ajouter la Ricotta et l’extrait de vanille. Battre le mélange au fouet.

Incorporer le mélange œufs/Ricotta à la farine. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Faire chauffer l’huile de la friteuse à 170°C (Th. 6).

A l’aide de 2 cuillères à café légèrement mouillées (elles vont empêcher la pâte de coller), prélever une portion de pâte et la déposer dans l’huile.

Cuire maximum 3 ou 4 petits beignets ensemble : ils ne doivent pas se toucher pendant la cuisson.

Ôter les beignets après environ 5 minutes de cuisson : ils doivent être dorés.

Les déposer sur du papier absorbant, et laisser refroidir.

Avant de servir (tiède ou froid), saupoudrer de sucre glace.
Nota : vérifier la cuisson en découpant le premier beignet cuit en deux. P1090892

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