Pain sans pétrissage

Même si vous ne vous en êtes pas obligatoirement rendu(e) compte, j’adore le pain ! Le pain sous toutes ses formes. Attention, je ne parle pas des similis pains vendus dans certains endroits, mais du bon, vrai pain, qui a la croûte qui croustille, qui a une mie délicieuse, qui a … bon, je peux continuer comme ça, mais je pense que vous avez compris ce dont je parle.P1090863

Si vous aimez autant le pain que moi, mais que le pétrissage et façonnage de celui-ci vous rebute un peu, alors j’ai ici la recette qu’il vous faut : une superbe miche de pain qui ne demande pas de travail ! Je l’ai trouvé sur le site de Janet, Simply So Good, qui regorge de superbes recettes, toutes plus appétissantes les unes que les autres ! Ce n’est pas compliqué : je fais ce pain-là tous les jours, en rajoutant parfois 4 cuillères à soupe de graines pour obtenir un pain aux céréales (je mélange des graines de sésame, de lin et de tournesol).P1090869

Pour la cuisson, j’utilise ma petite cocotte en verre « spéciale-pour-mon-pain-à-moi », mais une cocotte traditionnelle en fonte convient également très bien, ou n’importe quel autre type de récipient qui va au four, pourvu qu’il soit doté d’un couvercle. Et c’est vraiment là la seule contrainte pour ce pain… Difficile ? Allez, à vos fourneaux…

  • 400 g de farine T55
  • 10 g de sel
  • 16 g de levain déshydraté (ou 1 sachet de levure boulangère deshydratée)
  • 340 g d’eau à 20°C

Dans le cas d’utilisation de levure boulangère déshydratée : verser le contenu du sachet dans un peu d’eau prélevée sur la quantité indiquée, mélanger puis laisser reposer 10 à 15 minutes, le temps de laisser la levure se réveiller doucement (le mélange va « buller »).

Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel. Mélanger rapidement. Rajouter le levain déshydraté (ou la levure) puis l’eau et bien mélanger le tout à la spatule. Il va en résulter une masse compacte et collante, ce qui est normal.

Filmer au contact, sans serrer pour permettre à la pâte de lever, et laisser ainsi durant 12 à 18 heures à température ambiante (ne pas mettre au réfrigérateur).P1090858

Le lendemain, préchauffer le four à 230°C (Th. 8). Dès que la température du four est atteinte, enfourner la cocotte vide avec son couvercle, durant 30 minutes.

Pendant ce temps, verser le pâton sur un plan de travail préalablement fariné. Saupoudrer un voile de farine sur le pâton, puis former rapidement une boule. Couvrir avec un torchon et laisser reposer durant 30 minutes.P1090860

Au bout de ce temps, sortir la cocotte du four. Fariner ses mains et prendre précautionneusement le pâton pour le mettre dans la cocotte (attention : celle-ci sort du four et est donc brûlante).

Remettre le couvercle et enfourner durant 50 minutes environ. Le temps de cuisson varie en fonction du four, à vérifier : le pain doit être doré (éventuellement, prolonger la cuisson de 10 minutes).P1090861A la fin du temps de cuisson, laisser refroidir le pain sur une grille.P1090866

Version "Céréales"

Version « Céréales »

Et voilà un pain qui vous donne le sentiment d’être un vrai boulanger, sans avoir (quasiment) rien fait. Magique !!!

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12 réflexions au sujet de « Pain sans pétrissage »

  1. J’adore faire mon pain et la je viens de trouver une recette que j’ai hâte de tester. Je repasserais pour vous donner le résultat. Merci pour ce partage.

  2. Le pain c’est la vie !! J’adore ça !! Nature, aux figues, aux noix… Je ne pourrai manger que ça! Cette recette a l’air top et pas trop compliquée, si seulement j’avais un four !! :-/

  3. Bon vas savoir pourquoi impossible de dormir. Alors c’est parti ! Je mis met. Mais dites moi, votre cocotte en verre elle est grande environ de combien de centimètre. J’en ai 2 petites et une grande mais qui est félee. Je me demande si je vais pas utiliser les 2 petites … a votre avis, je separe avant ou une fois les 18h passées ? Bon comme a mon avis jsuis seule a cette heure et que je n’aurais pas de reponse avant X temps je vais separer avant. Ca evitera a la pâte de retomber si je devais la couper en deux. Merci en tt cas du partage !

    • Vu l’heure qu’il est, je me doute bien que vous avez fini de faire comme vous disiez… Quant à la séparation de la pâte dont vous parlez, je suppose que c’est parce que vous avez doublé la quantité des ingrédients pour faire 2 pains. Si c’est ça, votre façon de procéder est très bien (à mon avis en tout cas). Quant à la taille de ma cocotte, elle est petite, environ 20 cm (c’est une estimation, car je ne suis pas chez moi actuellement). La recette, telle que je l’ai indiquée, convient pour cette taille de cocotte. Pour les grandes, il convient de doubler, voire tripler, les ingrédients.

  4. Bon c’est fait. Et alors resultat, génial super bon avec une belle croute ! Jsuis epatée mille merciiii!!!

  5. Ping : Baguette sans pétrissage | Les mains dans la farine

  6. Bonjour,
    j’aimerais comprendre pourquoi mon pain ne pousse pas en hauteur mais fait une galette, un pain moulé…. je suis un peu déçue de mon pain, que dois je faire pour avoir ce beau pain ? merci

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