Tarte Bakewell (Bakewell Tart)

Et me voilà repartie pour une petite virée de l’autre côté de la Manche. Exit les mauvais souvenirs culinaires ramenés lors d’un voyage scolaire : les frites dégoulinantes, les petits pois à la menthe (Monsieur adore !), les saucisses/tomate/haricots blancs mal faits … Stay far away from me !DSC_0258

Bref, sur le sol de sa Majesté la Reine, on sait aussi faire de fabuleuses pâtisseries. Il y a peu, je vous parlais des muffins anglais et des Hot Cross Buns (bon, c’est vrai que c’est plutôt boulangerie/viennoiserie), ainsi que des shortcakes… mais ce n’est pas tout : nos amis de la Couronne ont plus d’un tour dans leur sac de farine. Et j’adore mettre mon nez dedans… enfin, plutôt mes mains.DSC_0253

Aujourd’hui, donc, une nouvelle petite merveille : la tarte Bakewell. Nouvelle ? Non, pas vraiment. Il semblerait que l’on trouve des traces de cette tarte à l’époque Tudor, ce qui ne nous rajeunit pas. Quoiqu’il en soit, cette tarte, qui existe également en version pudding, a bien traversé le temps pour arriver sur notre assiette, pour le plus grand bonheur de Monsieur, fan de frangipane, la base de cette tarte.DSC_0254

Pour un cercle de 28 cm

  • 1 pâte sablée aux amandes
  • 200 g de sucre en poudre
  • 180 g de beurre ramolli
  • 75 g de farine
  • 225 g d’amandes en poudre
  • 4 œufs
  • 1 c.à.c. d’extrait d’amandes amères
  • 200 g de confiture de fraise
  • 30 g d’amandes effilées
  • qsp sucre glace

(La veille) Préparer la pâte sablée aux amandes comme indiqué ici.

Le jour-même, cuire la pâte à blanc durant 15/20 minutes à 155°C (Th. 5) et laisser refroidir.

Préparer la crème frangipane : dans le bol du robot muni de l’ustensile « feuille » (ou à la main), mettre le sucre, le beurre, la farine, les amandes en poudre, les œufs et l’extrait d’amandes amères pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Préchauffer le four à 170°C (Th. 5-6).

Étaler la confiture de fraise sur le fond de tarte, puis la frangipane en lissant la surface avec une spatule.

Saupoudrer d’une voile de sucre glace et d’amandes effilées.

Enfourner durant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.DSC_0251

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