Cake à la banane et à l’huile d’olive

Les cakes, c’est bon, c’est gourmand et à la portée de tout le monde : même les plus petits peuvent les faire. Dans cette maison de gourmands, je fais régulièrement des cakes. Et si ce n’est pas moi, c’est Miss Lolotte qui s’y colle. Il paraîtrait que le cake le plus consommé en France soit le cake au yaourt, qu’on peut décliner à l’infini. Mais il y a bien sûr bien d’autres façons d’en réaliser …DSC_0261

Cette fois, je vous montre un cake à base de banane et dans lequel il y a également de l’huile d’olive, bien fruitée. On retrouvera la banane surtout grâce à l’odeur, qui prime sur le goût, bien que ce dernier soit également présent. Mais le « fruit des fainéants » et l’huile d’olive sont deux éléments qui apportent notamment un certain moelleux et une douceur qui peuvent, peut-être, manquer dans le cake au yaourt. Et contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce cake n’est absolument pas lourd.DSC_0285

Il va donc, sans dire, que ce cake ravira toutes les papilles, sans limitation d’âge. Pour preuve : je l’ai apporté hier au travail et il n’en est pas resté une miette !

Pour un moule de 24 cm

  • 2 bananes (env. 200 g de chair)
  • 3 œufs
  • 100 g de farine
  • 90 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 190 g de sucre
  • 5 g de levure chimique
  • 50 g de beurre
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive très fruitée
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 160°C (Th. 5).

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Dès qu’il est fondu, ôter du feu et rajouter l’huile d’olive en mélangeant.

Peler les bananes et couper la chair en tranches.

Battre les œufs en omelette.

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule du maïs, la levure chimique et le sel.

Dans le bol du robot muni du fouet, mettre la chair des bananes et le sucre. Battre durant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une purée de fruits.

Incorporer progressivement les œufs battus.

Rajouter doucement le mélange beurre/huile d’olive.

Verser d’un coup le mélange farine/fécule/levure et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une masse homogène et sans grumeaux.

Beurrer et fariner le moule.

Verser la pâte et enfourner durant 45 minutes.

Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Se conserve 2 à 3 jours dans une boite hermétique.DSC_0267

 

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5 réflexions au sujet de « Cake à la banane et à l’huile d’olive »

  1. Your cake looks absolutely fabulous recipe – I love baking with olive oil myself, even made ice cream with it – I agree with you, good quality olive oil certainly adds a nice touch to baked goods!
    Great pictures and fabulous recipe!

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