Clafoutis aux abricots, au miel et aux amandes

Cette année, il faut croire que notre abricotier s’est mis en mode « fainéantise absolue » : il y a les fruits, il y a le soleil à gogo, il y a suffisamment de chaleur (hier soir, à 19h00, il faisait encore 32°C !) mais alors que les arbres autour de nous donnent des abricots à foison, les nôtres ont bien du mal à murir… Bah, on n’est que mi-juin, peut-être qu’ils sont un peu retardataires, à la traine. Dans peu de temps, je râlerais certainement d’en avoir trop et de ne pas savoir qu’en faire… En attendant, c’est la misère absolue ! Heureusement qu’une de mes amies en a plus que son compte, et m’a donnée une cagette entière de petits abricots supers bons !!! DSC_0411

Du coup, ce matin, j’étais en plein brainstorming pour décider ce que j’allais bien pouvoir concocter. Et j’ai finalement opté pour un dessert tout simple : un clafoutis avec du miel et des amandes. Un régal préparé en 5 minutes top chrono !DSC_0412

Nota : ce clafoutis est préparé avec des amandes, mais il est également très bon avec des pignons qu’il faudra juste torréfier légèrement avant de les incorporer à la pâte.

Pour 6 personnes

  • 600 g de petits abricots bien mûrs
  • 100 g de farine
  • 4 œufs
  • 100 g de miel (pour moi : miel de lavande)
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre + 1 noix pour beurrer le plat
  • 30 g d’amandes effilées
  • 30 g d’amandes émondées
  • 1 c.à.c. d’extrait de vanille
  • 1 c.à.s. d’eau de fleur d’oranger

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Beurrer légèrement un plat à gratin.

Laver et sécher les abricots. Les couper en deux et ôter les noyaux. Disposer les abricots, face bombée dessous, dans le plat à gratin.

Faire fondre le beurre dans un petit bol.

Dans un bol, fouetter les œufs, puis rajouter le miel, le sucre et l’extrait de vanille.

Dans un saladier, verser la farine et incorporer progressivement le mélange œufs/miel/sucre, en fouettant bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Rajouter ensuite les éléments liquides, à savoir : le lait, la crème liquide, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger.

Fouetter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés;

Verser l’appareil à clafoutis sur les abricots.

Répartir les amandes émondées (je les glisse entre les abricots) puis parsemer les amandes effilées sur toute la surface du clafoutis.

Enfourner durant 45 minutes.

Laisser totalement refroidir avant de déguster.DSC_0400

 

 

 

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5 réflexions au sujet de « Clafoutis aux abricots, au miel et aux amandes »

  1. magnifique et succulent clafoutis aux abricots, merci pour cette belle idée de recette qui change un peu des traditions cerises.

  2. Ping : Sorbet à l’abricot, miel et muscat | Les mains dans la farine

  3. Ping : Cake aux abricots | Les mains dans la farine

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