Cake salé aux courgettes, chèvre et pignons

Comme je l’expliquais ici, j’adore l’été, non pas uniquement pour son beau temps, mais aussi pour … le temps de l’apéro ! On traine davantage, et même si on n’est pas (encore) en vacances, on est moins tenus par l’impératif de la montre… la dolce vita, quoi !Cake courgettes chevre pignons4

Monsieur part faire ses circuits de VTT plusieurs fois par semaine, été comme hiver (dans la garrigue avec la frontale !!!) ; rien ne les retient, lui et sa bande de fous furieux. Si vous saviez par où ils passent parfois, ça vous dresserait les cheveux sur la tête : même sur mes 2 pieds je n’y vais pas ! Donc, quand ils ont terminé leur « balade » (qui n’a de « balade » que le nom), il n’est pas rare de les voir se poser chez l’un ou chez l’autre, pour un apéro qui traine parfois un peu en longueur. Bières, chips, saucisson et … cake salé : idéal !!Cake courgettes chevre pignons3

Ce que j’adore dans ces cakes salés, c’est qu’ils sont déclinables à l’infini, et les fonds de frigo font parfaitement l’affaire. Cette fois, j’ai opté pour courgettes, fromage de chèvre et pignons, parce que c’est ce que j’avais sous la main. Mais je fais aussi parfois aux tomates séchées, féta et noix, jambon et olives, ou roquefort et noix etc etc… A vous de voir comment l’accommoder, sachant que la base de pâte est toujours la même. Facile, non ?

C’est quand, l’heure de l’apéro, chez vous ?

  • 200 g de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 100 g de bûche de chèvre
  • 100 g de pignons de pin
  • 2 petites courgettes
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive
  • qsp sel et poivre

Torréfier à sec les pignons de pin, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réserver.

Couper la bûche de chèvre en morceaux.

Laver et sécher les courgettes. Ôter les bouts, puis les couper en petits cubes.

Faire chauffer une poêle avec la c.à.s. d’huile d’olive et y faire revenir les morceaux de courgettes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils aient rendus toute leur eau.

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Dans un saladier, verser la farine et la levure tamisés ensemble.

Rajouter les œufs légèrement battus en omelette et mélanger au fouet, en incorporant petit à petit l’huile d’olive et la crème liquide.

Rajouter ensuite les pignons de pin, les morceaux de chèvre et les courgettes : mélanger le tout à l’aide d’une maryse. Saler et poivrer (attention : le fromage de chèvre est salé).

Beurrer et fariner un moule à cake, et y verser la pâte.

Enfourner durant 40 minutes environ.

A l’issue du temps de cuisson, laisser tiédir avant de démouler.

Ce cake se mange tiède ou froid, en apéritif ou avec une salade…Cake courgettes chevre pignons1

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3 réflexions au sujet de « Cake salé aux courgettes, chèvre et pignons »

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