Cake aux abricots

Lorsque je vous ai parlé de mon clafoutis aux abricots, au miel et aux amandes, j’expliquais la fainéantise de notre abricotier. Et bien il faut croire qu’il a attendu que j’en parle pour se réveiller, celui-là ! Des abricots, en veux-tu ? en voilà !!! J’ai fait des confitures, des sauces, un sorbet, mais il m’en reste encore sur les bras… Donc, vous avez compris qu’il y aura « encore » des recettes à base d’abricots prochainement sur le blog.DSC_0456 - Copie - Copie

Outre un gâteau en cours de préparation, j’ai aussi fait ce cake aux abricots, avec un brin d’huile d’olive, juste histoire de dire qu’il y aurait quelque chose pour le goûter.DSC_0456

Je pense rectifier à l’avenir la quantité d’abricots à mettre dedans et bien que je vous livre ici la recette telle que je l’ai réalisée, je penche pour mettre au moins 2 ou 3 abricots de plus, parce que les 6 abricots que j’ai mis font quand même pâle figure à la découpe… mais le goût y est, et pour moi c’est le principal !DSC_0470(Adaptation d’une recette issue de « Papa bosse et maman cuit« )

  • 6 abricots mûrs
  • 140 g de farine
  • 100 g de beurre ramolli
  • 30 g d’huile d’olive
  • 130 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1 orange non traitée
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique (6 g)
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 c.à.s. de Grand Marnier (facultatif)

Laver et essuyer les abricots. Les dénoyauter et les couper en petits morceaux.

Prélever le zeste de l’orange et presser le jus.

Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la levure et le bicarbonate de soude.

Dans un autre saladier, fouetter ensemble le beurre, l’huile d’olive et le sucre.

Incorporer progressivement les œufs, puis le mélange de farine/poudre d’amandes/levure.

Continuer à fouetter jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.

Rajouter enfin le Grand Marnier, les zestes et le jus d’orange (+/- 6 cl).

Beurrer et fariner un moule à cake.

Verser la pâte dans le moule et enfourner durant 15 minutes. Baisser ensuite la température du four à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

A l’issue du temps de cuisson, laisser refroidir dans le moule avant de démouler.

Se conserve quelques jours dans un récipient hermétique.

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2 réflexions au sujet de « Cake aux abricots »

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