Gâteau moelleux au lait d’amandes

Vous qui cherchez du moelleux, vous qui ne voulez/pouvez pas utiliser du lait de vache, vous qui cherchez un super gâteau ultra-simple et gouteux qui plaira surtout (mais pas que !) aux enfants… Ce gâteau est pour vous !Gateau moelleux au lait d'amande1

J’avais envie d’essayer le lait d’amandes, m’étant toujours demandée si ça changeait quelque chose au niveau du goût. Très honnêtement, je n’en sais rien ! Je n’ai rien remarqué de troublant, de fondamentalement différent, mais le seul point sur lequel je suis catégoriquement affirmative, c’est que ce gâteau est ultra-fondant, moelleux à souhaits et très bon. Est-ce le lait d’amande qui fait ça ? … Non, je ne pense pas : j’avais déjà remarqué que quand on remplace le beurre par de l’huile dans certains gâteaux ou cakes, ceux-ci deviennent beaucoup plus moelleux, donc ce n’est pas ma modification lait de vache-vs-lait d’amande qui a apporté quoi que ce soit… mais il est très bon !

La seule chose que je puisse affirmer, c’est que le lait d’amandes est un remplaçant idéal au lait de vache pour toute personne ayant des soucis d’allergies, ou pour les végétariens qui ne consomment aucun produit animalier.

Ce gâteau se déguste tel quel, ou accompagnez-le d’un coulis de fruits rouges, et je suis sûre que sa légèreté vous ravira…Gateau moelleux au lait d'amande2

Pour un moule d’environ 24/25 cm de ∅

  • 300 g de farine
  • 225 g de sucre
  • 120 g d’huile
  • 15 cl de lait d’amande
  • 5 œufs
  • 1 c.à.c. d’extrait de vanille
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 pincée de sel
  • qsp amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Tamiser ensemble la farine et la levure.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Réserver.

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Rajouter progressivement l’extrait de vanille, l’huile, puis le lait d’amandes.

Incorporer le mélange farine/levure et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une masse homogène.

A l’aide d’une maryse, ajouter délicatement les blancs d’œufs en neige, en soulevant la masse, jusqu’à leur incorporation complète dans la pâte.

Beurrer et fariner le moule, puis verser la préparation.

Saupoudrer des amandes effilées sur toute la surface du gâteau, puis enfourner durant 45 minutes environ : le gâteau doit être doré.

A l’issue du temps de cuisson, laisser refroidir un peu le gâteau dans son moule, puis démouler et laisser totalement refroidir sur une grille.

Ce gâteau se conserve facilement quelques jours dans un récipient hermétique.

 

 

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6 réflexions au sujet de « Gâteau moelleux au lait d’amandes »

  1. Ping : Gâteau vanille | Ma cuisine bobo

  2. Ping : Gâteau moelleux au lait d’amandes – Délices sans lactose

  3. merci pour cette recette 🙂 un régal ce moelleux qui ne peut pas se conserver quelques jours tellement il est bon 🙂

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