Tarte fine aux figues et fruits secs

Suite et fin de mes essais « figues ». Après ma tarte aux figues blanches, miel et amandes, j’ai débusqué sur le Petit Larousse du Pâtissier (une vraie bible, entre nous soit dit en passant !) une super petite tarte fine. DSC_1023

Il me restait suffisamment de pâte feuilletée, et tous les ingrédients nécessaires à sa réalisation… réalisation faite en 2 temps/3 mouvements ! Un peu de pistaches, une pincée d’amandes, un soupçon de pignons, une giclée de vinaigre et zou… en avant, Simone ! DSC_1026

Simple, rapide, et bon : 3 qualificatifs majeurs pour un petit dessert qui ne demande qu’à être dégusté avec une boule de glace à la vanille !DSC_1027

Pour, au choix : 1 tarte d’environ ∅ 24 cm ou 6 tartelettes.

  • 230 g de pâte feuilletée
  • 6 figues bien mûres (pour moi : figues blanches)
  • 1 c.à.s. de pignons de pin
  • 1 c.à.s. d’amandes
  • 1 c.à.s. de pistaches non salées
  • 40 g de beurre
  • 2 à 3 c.à.s. de miel liquide (pour moi : Miel de Montagne)
  • 2 c.à.s. de vinaigre de figue ou balsamique

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Laver et sécher les figues avant de les couper en 6 (sens de la longueur).

Chemiser le moule avant de le foncer avec la pâte feuilletée.

Hacher grossièrement au couteau tous les fruits secs ensemble.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter les figues coupées. Verser le miel et faire cuire 3 minutes en retournant les figues délicatement pour ne pas les casser. Sortir les figues de la poêle à l’aide d’une écumoire et laisser refroidir sur une assiette avant de les disposer sur la pâte feuilletée.

Parsemer les fruits secs hachés sur les figues.

Faire chauffer le jus de cuisson, verser le vinaigre et porter à ébullition : laisser cuire à petits bouillons pendant 30 secondes.

Napper les figues avec cette sauce (1 c.à.s. par tartelette).

Enfourner durant 30 minutes environ (à surveiller).

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9 réflexions au sujet de « Tarte fine aux figues et fruits secs »

  1. This looks amazing! Like something you’d find in France – haha, oh that’s right you are in France 🙂

  2. Bonjour, je m’intéresse aux tartes en tous genres pour signaler que le KKVKVK ( le jeu le plus ancien de la culinosphère ) à pour thème justement les tartes
    Que dirais tu de proposer la tienne à Romain, le pilote de cette édition ?
    Les modalités sont ici :
    http://letabliergourmet.blogspot.fr/2014/08/le-kkvkvk-57-fait-sa-rentree-anticipee_18.html
    Il faudra juste installer le logo du jeu sur ton message et y signaler que tu participes au jeu
    Ensuite déposer le lien de ta recette chez Romain ( jusqu’au 28 septembre )

    Fine et bien garnie un petit délice ta tarte !

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