Crêpes soufflées aux nectarines

Bon, d’accord, je l’avoue : les crêpes, c’est banal. Mais les crêpes soufflées ? Vous en faites souvent ? Franchement, ici en France je n’en vois jamais sur les tables, ni mêmes sur les cartes des crêperies. Et pourtant, quand on voit la facilité (et surtout la rapidité) avec laquelle on les prépare, je dis que vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas les faire un dimanche matin, au saut du lit, et le cerveau encore bien embrumé…DSC_1185

On mélange un peu les ingrédients, on secoue (enfin, on mixe), on verse dans les moules et zou… à taaaaaable !!!! DSC_1189

On les présente avec à peu près tout ce qu’on peut mettre sur des crêpes, donc le choix est vaste. Pour ma part, je les ai présentées avec une compotée de nectarines et je peux dire qu’il y avait un goût de « trop peu »… mais c’est pour mieux pouvoir apprécier la prochaine fournée ! A bon entendeur…

Et chez vous, qui s’occupe du petit-déjeuner, le dimanche ?

(adapté de « Bakeaway with me« )

Pour 6 à 8 crêpes soufflées (moule à muffins)

Pour la garniture de nectarines

  • 3 nectarines mûres mais fermes
  • 20 g de beurre
  • 2 c.à.s. de miel (pour moi : miel de lavande)
  • 1 c.à.s. de pistaches non salées

Pour la pâte à crêpes soufflées

  • 2 œufs
  • 12 cl de lait
  • 85 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.à.c. d’extrait de vanille
  • facultatif : zeste d’une 1/2 orange non traitée (ou citron)
  • qsp beurre
  • qsp sucre glace

Garniture de nectarines

Peler et couper les nectarines en dès.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Lorsqu’il est bien chaud, verser les dès de nectarines et faire revenir quelques instants.

Rajouter le miel, et laisser caraméliser en mélangeant fréquemment.

Hors du feu, incorporer les pistaches grossièrement concassées. Réserver.

Crêpes soufflées

Préchauffer le four à 200°C (Th. 6/7).

Dans un blender (ou avec un mixeur plongeant), verser les œufs, le lait, la farine, la pincée de sel, l’extrait de vanille et, éventuellement, les zestes.

Mettre 1/4 de c.à.c. de beurre dans chaque moule à muffin (inutile si pré-graissé). Enfourner 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et mousse un peu. Ôter du four, et finir de graisser les parois des moules avec le-dit beurre fondu.

Remplir les moules à muffins, à mi-hauteur, avec la pâte à crêpes.

Enfourner durant 15 à 20 minutes : les crêpes soufflées doivent être légèrement dorées et soufflées sur le pourtour.

Démouler les crêpes, garnir avec la compotée de nectarines, saupoudrer d’un voile de sucre glace et servir immédiatement.

 

 

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6 réflexions au sujet de « Crêpes soufflées aux nectarines »

  1. Recette testée au goûter pour nous nature avec du sucre glace, ben….à refaire.
    Merci pour cette découverte 😉

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